料理お悩み相談所

料理に関することを話しましょう。 もっとも、私は相談に対して何一つ答えられませんが😅

出汁は何で取ってますか 家は簡単なので顆粒だし使ってます。

にぼしです。

本格的ですね 煮干しは苦いところ取るんでしたっけ？

取ったほうが良いと思います。

作り置きってしてますか？

私はしていません その日食べるものはその日に作ります

面倒くさがりなので、しています。

野菜のナムルって何を入れて味つけるんですか？

私は簡単に麺つゆとごま油

ごま油は必須ですね

基本、ゴマ油と塩とニンニク でもそれぞれ野菜によって作り方違うよ

なるほど～もやしのナムルとか作ってみよ

ほうれん草のナムルも美味しいですね

もやしのナムルは豆もやしが美味しい 塩を多めに入れたお湯でサッと茹で、湯切りしたもやしとニンニクとゴマ油を和える お好みのしょっぱさになるぐらい塩入れたら白ごま混ぜて出来上がり

硬めに茹でたほうれん草をこれでもかってぐらいギュウギュウに絞って水を切り、ほぐしながらゴマ油を全体になじませ、ニンニクと塩、白ごまで味付けして出来上がり お箸で和えるんじゃなく、味付けは手でモミモミすると全体に味が染みて美味しい

いろんな野菜でナムル作ってみます😊

お邪魔します。　こういうトークいいですね。 うちは、粉末のだしのもとを使っています。

作り置きは、していません。 その日食べるものを、その時に作ります。

ありがとうございます。

前は鶏ガラからチキンブロスを取ったりしていましたが、今はベジブロスを使うことが多いです 味噌汁などには ベジブロスにカツオ節を入れてます(カツオ節ごと食べる)

だしパックです ブロスって何ですか？

英語圏では出汁をブロスと呼びます 野菜の捨てる部分を水に入れて炊いて、出汁をとったものがベジブロスで 鶏ガラを水に入れて炊いて、出汁をとったものをチキンブロスです

ブイヨンのことを英語ではブロスと言うそうです。

ありがとうございます 野菜をコトコト🥘 離乳食を作っていた頃を思い出しました

もやしのナムル、水っぽくならないコツがあったら教えてほしいです

胡麻油、アジシオ、白胡麻、あと少しだけダシダ(なければ味の素でもOK)

鰤の生臭さはどうやって取ってますか？ぶり大根とか

魚の下ごしらえは湯引きと霜降りがあるけどブリ大根の時は湯引きしてる お魚は買ってきたらすぐパックから取り出し水で洗ってキッチンペーパーで水気を拭き取ってる あと2～3ミリにスライスした生姜の蜂蜜漬けを常備していて煮魚作る時は入れてる 家族に生臭いの大嫌いな人いるけどほとんど生臭いって言われたことないよ

茹でたらまずゴマ油でコーティング それから味付けするといいかも

天ぷらとか揚げ物とか苦手です

そうなんだ！油は最後にしてました！ ありがとうそれでやってみます

素敵なトクですねー しおりしました！

鳥むね肉でつくれる料理はどんなのありますか―。

私はもやしを茹でるときに油をほんの少しお湯に入れています。 これもシャキッとしますよ。

天ぷらと揚げ物の料理本を買うことを薦めます。

ありがとうございます。

鶏むね肉のチャーシュー https://cookpad.com/recipe/7193340

油たっぷりがいいけど、一度にたくさん揚げないようにするといいみたいよね

最近よく作る蒸し鶏？鶏ハム的なやつ。 リケ◯のうま塩ドレッシングと胸肉をジップロックに入れてもみもみしたあと、鍋に水とその袋のまま入れて、 沸騰したら火を止めて冷めるまで待ったら取り出して切るだけ～（編集済）

横 片付け楽チンだし手間入らずでいいね👍️

夕飯の主菜は何をつくる事が多いですか？

肉か魚かを始めに決めます その後に副菜を考えます

主菜だから、おかずということですね。 冷蔵庫にあるもので、お肉と野菜の組み合わせで、考えます。 うちは、Theお魚というのは、少ないです。

なるほどです。📝（編集済）

鶏肉を用いた料理です。

皆さん一番得意な料理の作り方教えて―

素敵なトクですね！ 横だけどさんみたいな、こういう温かい返信は凄く安心する😌🌸 得意というかほめられるのはカリカリベーコンのポテサラです！💪 マッシュポテトではなく、ゴロゴロじゃがいものポテサラです。何があろうとジャガイモをしっとりさせて、日によってマスタードにしたりアボカドにしたりレモンマヨにしたり…食感用で新玉ねぎをうっすーくスライスして入れるのも大好きです。（編集済）

悩みと言うほどじゃないけど、皆さんに、ちょっとききたいです。 お野菜など、さっとゆでる～と書いてあるけど「さっとゆでる」　どのくらいでしょう？ 1，2分とか、2，3分とか、時間で書いてくれた方がいい。 3分くらいでも、かたい時あるし。

野菜によりますね。 葉ものなら30秒から１分くらい。かたいくらいで引き上げます アスパラとかかたいやつはもうちょっと長め、2～3分くらい茹でるかな